15 та 16 грудня 2025 року представники кафедри к.т.н., доц. Володимир ДУБ, к.г.н., доц. Михайло РУТИНСЬКИЙ, викладач Лариса ЗАДОРОЖНЯ, зав. навч. лаб. Наталія КОВАЛЬЧУК, здобувачки першого освітнього рівня (бакалаврського) групи ГРС-24мб Катерина КОСТІВ та ГРС-25мбз Наталія ПШЕНИЧНА взяли участь у циклі із двох науково-практичних семінарів-тренінгів, що відбулися на базі Одеського національного технологічного університету за участю міжнародних експертів:
- «CUISINE AND RESTAURANT BUSINESS OF SLOVAKIA» (Кухня та ресторанний бізнес Словаччини), 15.ХІІ.2025.
- «SUSTAINABLE PRACTICES FOR SMART DESTINATIONS & EVENT GOVERNANCE» (Сталі практики для розумних дестинацій та управління подіями), 16.ХІІ.2025.
Організаторами заходів стали кафедра готельно-ресторанного бізнесу ОНТУ та La Fondation pour la Formation Hôtelière – одна з провідних європейських інституцій, що спеціалізується на розвитку професійної освіти та впровадженні сучасних механізмів стратегічного управління у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Діяльність організації спрямована на формування ефективних моделей стратегічного планування, моніторингу та оцінювання розвитку підприємств індустрії гостинності.
Ключовими спікерами семінарів стали:
- Ondrej RADAČOVSKÝ та Dominika FRANKOVÁ (Hotel Academy, Пряшів, Словаччина);
- Dr Miha LESJAK – доцент і заступник декана Факультету туристичних студій Turistica Університету Приморска (Словенія), автор численних наукових публікацій та учасником міжнародних проєктів, зокрема Tourism 4.0, ICTr-CE та MAST. У своїх доповідях він представив практичні кейси впровадження сучасних сталих рішень у діяльність готельних підприємств та поділився досвідом розвитку подієвого туризму.
Під час семінарів-воркшопів відбулося ґрунтовне обговорення актуальних питань розвитку галузі, зокрема розвитку етнічної кухні та врахування традицій народної кухні у сталій ресторанній культурі (на прикладі Словаччини); також розглянули широке коло питань переходу до концепції сталих практик для розумних дестинацій, сталого кейтерингу, сталого управління відходами у ресторанному бізнесі та сталого управління подіями у готельно-ресторанній сфері ЄС та України.
Учасники заходу ознайомилися з сучасною дорожньою картою впровадження Sustainable Hospitality, дізналися про практичні рішення у сфері sustainability, цифрові інструменти для smarter events у ГРБ. У результаті професійної дискусії було сформовано експертне бачення щодо перспектив розвитку української готельно-ресторанної індустрії у 2025-2028 роках.
За результатами успішного опанування програми циклу семінарів учасники отримали сертифікати підвищення кваліфікації обсягом 1,0 кредит, що засвідчують практичну цінність заходів та їх відповідність сучасним освітнім стандартам.
Кафедра економіки, підприємництва та готельно-ресторанної справи ЦНТУ висловлює подяку кафедрі готельно-ресторанного бізнесу ОНТУ та La Fondation pour la Formation Hôtelière за запрошення, високий рівень організації та змістовну програму заходів, спрямованих на розвиток академічної мобільності та професійних компетентностей у сфері гостинності.
