28 квітня 2026 року викладачі і здобувачі кафедри економіки, підприємництва та готельно-ресторанної справи економічного факультету проф. Марія БУГАЄВА, доц. Володимир ДУБ, доц. Михайло РУТИНСЬКИЙ, доц. Сергій НІСФОЯН, доц. Григорій САВЕЛЕНКО, ст. викл. Лариса ЗАДОРОЖНЯ, зав. навч. лаб. Наталія КОВАЛЬЧУК, а також активздобувачів першого й другого освітніх рівнів спеціальності «J2» (ГРС-25, ГРС-24, ГРС-23, ГРС-25м, ГРС-24м) долучилися до відкритої лекції одного з найвідоміших експертів ресторанного бізнесу України – Дмитра БОРИСОВА.
Дмитро БОРИСОВ – успішний ресторатор, бізнес-коуч, розробник інноваційних ресторанних концепцій, засновник понад 80 ресторанних закладів України.
Ключовий фокус коуч-рекомендацій Дмитра БОРИСОВА: «Ресторанний бізнес сьогодні змінюється швидше, ніж будь-коли. Нові формати, трансформація поведінки гостей, економічні виклики та технологічні інновації формують принципово нові правила гри».
Під час лекції висвітлено такі дискусійні теми:
- які тренди визначатимуть ресторанний ринок у 2026 році
- як змінюється гість і його очікування
- які формати закладів сьогодні працюють і чому
- як створювати сильні ресторанні концепції в умовах нестабільності
- що є ключовим: продукт, маркетинг чи операційна модель
- як масштабувати бізнес, зберігаючи якість
Окрему увагу Дмитро БОРИСОВ приділив аналізу практичних кейсів із досвіду запуску та розвитку таких проєктів, як «Білий Налив», «Канапа», «БПШ», «Остання Барикада», «Барсук» та інших.
Учасники відкритої лекції отримали змогу підвищити кваліфікацію шляхом поглиблення знань у практичній площині функціонування ресторанного бізнесу України.
Кафедра економіки, підприємництва та готельно-ресторанної справи ЦНТУ висловлює вдячність організатору – кафедрі готельно-ресторанного бізнесу ОНТУ і модераторці доц. Катерині ФЕДОСОВІЙ – та лектору Дмитру БОРИСОВУ за надзвичайно цікаве, змістовне й мотиваційне висвітлення реалій і трендів ресторанного бізнесу України у 2026 році.